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대학 & 학과정보

외식조리학

외식조리학

학과 특징

  • 음식문화의 국제화와 외식산업의 발달에 맞추어 조리에 관한 이론을 익히고 한식, 양식, 일식, 중식, 제과, 제빵, 식공간 연출, 등의 실습 위주의 교육을 시행
  • 국민의 건강 증진과 식생활 문화의 올바른 방향을 제시하고 급속히 변화하는 세계의 식문화와 함께 호흡할 수 있는 전문 지식과 기술, 창의력을 갖춘 외식업 분야의 전문조리인 양성
졸업생을 가장 많이 배출한 대학
관련 직업 조리사 및 주방장, 제과사 및 제빵사, 바텐더, 푸드스타일리스트

주요 교과목

졸업생을 가장 많이 배출한 대학
과목명 과목 개요
고급서양요리 서양 요리의 의미와 역사의 이해, 양식 기능사 실기 과제를 수행하기 위한 에피타이저, 수프, 샐러드, 메인 요리류의 실습 진행
기초영양학 6대 영양소를 기준으로 하여 이들의 생리적, 화학적 특성 및 내내 대사과정을 알아보고 필요량과 급원식품에 대해 학습
조리실습 조리 실습에 필요한 기초적인 썰기를 비롯한 다양한 기능을 연습하여 숙련된 조리 기술을 습득
조리원리 조리의 의의, 목적, 조리 방법과 원리를 학습 / 곡류, 육어류, 우유 및 유제품, 채소, 과일 등 미래의 가공 식품에 대해 학습

외식조리학 전공 졸업생을 가장 많이 배출한 대학

졸업생을 가장 많이 배출한 대학
학교명 졸업생 수 (2017년 기준)
Pikes Peak Community College 210명
Los Angeles Trade Technical College 174명
Pueblo Community College 80명
University of Hawaii Maui College 62명
Cypress College 57명
San Diego Mesa College 43명
Bakersfield College 24명
Colorado Mesa University 21명

외식조리학 평균 학비

외국인 기준
평균 연간 학비
$16,817
내국인 기준
평균 연간학비
$3,024
  • $50k

  • $40k

  • $30k

  • $20k

  • $10k

  • $0

  • $14,234

    Pikes Peak Community College

  • $7,746

    Los Angeles Trade Technical College

  • $8,160

    Kapiolani Community College

  • $7,144

    Grossmont College

출처 : 진로정보망 커리어넷, DATAUSA

외식조리학

  • #442017-2018년도
    인기 전공 순위

  • 28,2072018년도
    전공 학위 취득자

  • -21.3%졸업생 증가율

학위 유형

졸업생을 가장 많이 배출한 대학
학위 총 수강 학점 평균 학업 기간
준 학사 60-70 학점 2년
학사 120 학점 4년
석사 50-70 학점 1-3년
박사 논문 제출 최소 4년

학위 유형 별 근무자 비율

>학위 유형 별 근무자 비율
학위 근무자 비율
고등학교 졸업
43.9%
Less than High School Diploma
16.1%
Post - Secondary Certificate
11.4%
학사
10.8%
Some College Courses
9.3%

가장 많이 선택하는 분야 (서비스 계열)

  • Chefs & Head cooks

    28.30%
    Chefs & Head cooks

    근로자 10,491명
    평균연봉 $51,530

  • Cooks

    13.60%
    Cooks

    근로자 5,065명
    평균연봉 $28,462

  • Food preparation Workers

    5.25%
    Food preparation Workers

    근로자 1,948명
    평균연봉 $34,096

  • Bakers

    3.39%
    Bakers

    근로자 1,257명
    평균연봉 $40,251

  • Waiters & Waitresses

    2.08%
    Waiters & Waitresses

    근로자 772명
    평균연봉 $24,868

  • Bartenders

    1.46%
    Bartenders

    근로자 356명
    평균연봉 $23,480

유사 전공

출처 : College Factual , DATAUSA

요리사&수석 요리사

업무 내용

  • 준비한 재료에 물리적, 화학적 방법을 가하여 음식을 만듬
  • 요리와 식재료 가공을 지시, 감독하고 교육 및 훈련을 담당 / 주방에 관한 전반적인 관리업무를 수행
  • 조리된 음식의 맛, 영양상태 등을 점검
  • 주문서나 식단계획표에 다라 재료를 준비하고, 식료품의 상태를 검사, 관리

적성

    • 식재료 전문 지식
    Knowledge
    • 손재능
      창의성
    Skills
    • 미각
      인내심과 끈기
    Abilities
    • 진취형
      예술형
      협동심
      탐구형
    Interests

실제 근무환경 설문조사

실제 근무환경 설문조사
질문 응답률
Duration of Typical Work Week
"주당 평균 몇시간 근무하나요?"
92% 40시간 이상
Face-to-Face Meeting
"회의는 자주 있나요?"
88%
12%
매일
주 1회 이상
Time Pressure
“엄격하게 준수해야하는 작업 마감일이 자주 있나요?”
89% 매일
Spend Time Standing
“서서 근무하는 시간이 얼마나 되나요?”
81%
19%
거의 항상
반나절 이상
Contact With Others
“업무를 위해 다른 사람과 컨택해야 하는 빈도수는 얼마나 되나요?”
70%
30%
보통
거의 항상
Freedom to Make Decisions
“의사결정에 대한 자유도는 어느 정도인가요?”
27%
50%
자유로움
보통
Importance of Being Exact or Accurate
"업무에 있어 정확성이 얼마나 중시되나요?"
27%
46%
매우 중요
중요
Wear common projective of Safety Equipment such as Safety
Clothes or Life Jackets
"안전장비 착용이 필요합니까? 필요하다면 자주 착용합니까?"
65%
23%
매일
없음
Deal with Unpleasant of Angry People
“외부 컴플레인 처리를 자주 하나요?"
26%
33%
매일
주 1회 이상
Work Schedule
"업무 스케줄은 규칙적인 편인가요?"
56%
41%
불규칙적
규칙적

출처 : O*NET OnLine, 진로정보망 커리어넷

요리사&수석 요리사

  • $51,530(약 5,925만원)

    2019평균 연봉

  • High Schooldiploma

    평균보유 학위

  • 평균 37.8세(여성 54.6%)

    근로자평균값

미국 내 채용 현황

  • 160,000.000
  • 152,500.000
  • 145,000.000
  • 137,500.000
  • 130,000.000
  • 139,000

    2018

  • 154,300

    2028

  • 일자리 전망
    매우 좋음
  • 평균 직업 성장률
    11%

외식조리학 관련 직군 연봉

  • $200k

  • $180k

  • $160k

  • $140k

  • $120k

  • $100k

  • $80k

  • $60k

  • $40k

  • $20k

  • $0k

  • $20,310

    $27,700

    $41,640

    제빵사

  • $18,816

    $24,326

    $35,078

    요리사

  • $18,816

    $21,868

    $43,736

    바텐더

  • $16,070

    $21,868

    $39,648

    웨이터

  • 하위 10%
  • 평균
  • 상위 10%

출처 : U.S. BUREAU OF LABOR STATISTICS, DATAUSA, O*NET OnLine

지원 가능 대학
학과 랭킹 대학명
89위 University of Minnesota - Twin Cities
94위 The Ohio State University
114위 University of California - Davis
141위 Iowa State University
155위 Arizona State University
212위 Temple University

출처 : NICHE

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